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真空和面机压力多少合适 小型真空和面机

2026-01-18 11:393558 字皓
一、真空和面机压力多少合适真空和面机的压力取决于制作面食的材料和口感的要求，一般情况下，适宜的压力约为-0.080MPa至-0.085MPa之间。1. 在制作面食的过程中，如果采用较硬的面粉和较高的蛋白含量，则需要更高的真空压力来增加面筋的

一、真空和面机压力多少合适

真空和面机的压力取决于制作面食的材料和口感的要求，一般情况下，适宜的压力约为-0.080MPa至-0.085MPa之间。
1. 在制作面食的过程中，如果采用较硬的面粉和较高的蛋白含量，则需要更高的真空压力来增加面筋的韧性和延展性，避免面团过于紧缩；2. 另外，不同种类的面条对真空和面机的压力要求也不同，如手工擀面条工艺需要较低的真空压力，以避免面筋拉伸过度，而机械化制作则需要相对较高的真空压力，以确保产品品质的稳定性。
3. 最后，在品尝口感时，适宜的真空压力应由客人在细微差异中选择，这样可以保证真空和面机的性价比。

二、真空和面机最佳和面是几分钟

1、答：10到15分钟

2、一般和面在家里用的普通的和面机，我们一般通常把面粉放到和面机里头，然后放入少量的清水，当然，和面的比例要成比例额，不用非常温的水，或者说热水都不需要，只需要凉水即可，然后和面积和面一般需要10到15分钟，是最佳的时间，这样活出来的面基本上已经醒好了，不用再去醒了

三、真空和面机和普通和面机的区别

1、真空和面机和普通和面机和的面区别有一下几点：使用真空和面机增加了面团的出面量，比普通和面机多出10%的面团。

2、使用真空和面机增加了面粉中面筋的含量，使面皮的筋道性能和嚼性更好。

3、真空和面机无论是做冷面、鲜面、还是速冻面食，不粘、不断、不破。真空和面机和出的面表面松散，内部均匀，弹性好，制出来的面皮透明度高，口感光滑。

四、什么是真空和面机

1、真空和面机和非真空和面机的区别在于，真空状态下拌和出的面团，表面松散，内部均匀，面团面筋值较高，弹性好,制出来的面皮透明度高,不粘结，口感光滑。

2、和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在最短时间、最充分的吸收水分，形成最佳的面筋网络，面团光滑，使面团的韧性和咬劲均达到最佳状态。

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