云南炸蘑菇怎么吃云南爆炸案

2026-01-18 14:351716 赖怀薇

一、云南炸蘑菇怎么吃1、云南叫蘑菇一般叫菌子。分为野生的和人工的。炸蘑菇用的是人工菌，一般用平菇。做法:首先把平菇削去根部，清洗干净多洗几遍，然后撕成均匀的小块，攥干水份放入盐、鸡精、胡椒粉调底味，接着撒入干淀粉使每一小块平菇都沾上干淀粉。

一、云南炸蘑菇怎么吃

1、云南叫蘑菇一般叫菌子。分为野生的和人工的。炸蘑菇用的是人工菌，一般用平菇。做法:首先把平菇削去根部，清洗干净多洗几遍，然后撕成均匀的小块，攥干水份放入盐、鸡精、胡椒粉调底味，接着撒入干淀粉使每一小块平菇都沾上干淀粉。

2、起锅烧油，油温5成热放入平菇，中火炸至微黄控油捞起，油温再次升高到8成热放入平菇复炸至金黄色捞起，撒入椒盐，辣椒面即成。云南的野生菌一般不炸着吃都是釆用热油浸炸的方法制做成调料和小吃。

二、云南脆皮五花肉怎么炸起泡

1、准备食材：五花肉、葱、姜、五香粉、白胡椒粉、孜然粉、白糖、盐、生抽、老抽、蚝油、辣椒面、白醋

2、准备一块五花肉，肉皮刮洗干净，洗干净，锅里加入一点水，五花肉凉水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开把浮沫撇干净，小火煮20分钟。

3、煮好后把五花肉捞出来，用厨房纸把水分擦干，用牙签或者叉子在肉皮上扎一点小孔，再把猪肉皮朝下切宽条，注意不要把肉皮切段。

4、准备一个小碗，来调料汁，碗里加入一勺五香粉、一勺孜然粉、一勺白胡椒粉、一勺蚝油、一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺辣椒面、半勺盐、适量的水搅拌均匀。

5、把调好的料汁均匀的抹在肉上面，正面反面都要抹均匀，涂抹均匀后腌制一个小时，腌制好后把肉皮朝上放在锡纸上，把肉四周包起来。

6、把肉皮擦干净，撒上一层粗盐，放进烤盘里，烤箱温度210度提前预热10分钟，放进中层上下火烤半个小时，时间到后拿出来，把肉皮上面的盐去掉。

7、再把肉皮均匀的刷一层白醋，再放进去烤20分钟，烤至表皮冒泡就可以了，拿出来切成小块，可以撒上撒料，也可以蘸上不同的蘸料，

三、云南炸猪皮正宗做法

正宗的云南炸猪皮做法包括以下几个步骤：1. 首先将猪皮泡水去除表面的杂质，并用热水将皮煮透，撇去浮沫。
2. 将煮熟的猪皮晾凉，切成薄片，再切成小块。
3. 将切好的猪皮用淀粉水浸泡片刻，使其更加脆爽。
4. 炸锅加热，放入适量的油，待油热后，将猪皮块放入油锅中炸至表皮金黄脆脆即可。
因为云南炸猪皮是以猪皮为主要食材，这道菜的特点在于皮脆肉嫩，口感丰富，非常受欢迎。
所以在制作时需要注意猪皮煮透、切丝后挂淀粉、炸制时间等细节，才能做出更加正宗美味的云南炸猪皮。

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