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湘西粉蒸肉的做法 粉蒸肉是什么地方的菜
一、湘西粉蒸肉的做法1、湘西粉蒸肉是一道湖南地方特色菜,做法简单,口味独特。首先,将猪肉切成薄片,腌制入味。2、然后,在蒸肉的粉浆中加入适量的调料和水,搅拌均匀,使其变得细腻。3、接着,将腌制好的猪肉片蘸上粉浆,码放在蒸屉上,大火蒸熟。4、
一、湘西粉蒸肉的做法
1、湘西粉蒸肉是一道湖南地方特色菜,做法简单,口味独特。首先,将猪肉切成薄片,腌制入味。
2、然后,在蒸肉的粉浆中加入适量的调料和水,搅拌均匀,使其变得细腻。
3、接着,将腌制好的猪肉片蘸上粉浆,码放在蒸屉上,大火蒸熟。
4、最后,取出蒸好的肉,撒上葱花和辣椒末,再淋上热油,香气四溢,美味可口。这道菜肴香甜可口,口感鲜嫩,是家常菜中的美味佳肴。
二、粉蒸肉的做法最正宗的做法
食材:五花肉一斤、姜末适量、葱末适量、豆瓣酱适量、米酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、豆腐乳一块、花椒粉适量、土豆一个、粉蒸肉粉180克、辣椒粉适量、葱花适量。
【做法步骤】
1、把五花肉烙一下,去除毛腥味,用温开水把它洗干净。把五花肉切成薄片,装入盆中备用。
2、准备点姜末,准备点葱末,放入五花肉中,这些都是去腥的。
3、起锅烧油,下入豆瓣酱,炒一下,然后将炒好的豆瓣酱放入五花肉中。我们做川味版的粉蒸肉,所以加点豆瓣酱,这豆瓣酱一定要炒过才有香味。加入米酒去除腥味,加入蚝油增加底味,加入生抽提鲜,加入一点老抽上色,加入白糖提鲜。
4、另取一个小碗,加入一块豆腐乳,加点乳汁,用勺子捣碎,粉蒸肉放入这个是很香的。
5、放一点十三香到肉里,花椒粉来一点,搅拌均匀,腌制30分钟入味。
6、准备一个土豆去皮,切成块状,放入碗中,倒入清水,冲掉一部分水淀粉。
7、现在五花肉腌的差不多了,我们把粉蒸肉粉倒进去,这个粉蒸肉粉超市都有卖的,我特地选择五香味的。这个粉蒸肉粉是180克,然后我这里的肉也就是一斤多一点。然后用筷子搅拌均匀,让粉蒸肉粉均匀地裹到五花肉上。喜欢吃辣的,还可以再加点辣椒粉下去。再加入一点点清水,然后搅拌均匀。
8、将土豆放入碗底,将腌好的五花肉均匀地排在土豆上面,放到蒸笼上,盖上盖子大火烧开,转中小火蒸一个小时。
9、接下来准备点小香葱,切成葱花,时间到,将粉蒸肉从蒸锅里拿出来,撒上葱花。
三、蒸肉粉是哪里的特产
蒸肉粉是中国广东省的特产之一,尤以广州、潮州、汕头等地的蒸肉粉最为著名。蒸肉粉是一种口感软糯、清香可口的传统小吃,主要由米粉、肉馅、虾米、葱姜蒜等材料制成,以蒸的方式加工制作而成。除了在广东,蒸肉粉在香港、台湾等地区也有较高的知名度和食用率。
四、粉蒸肉属于哪个菜系
1、粉蒸肉是赣菜系(江西菜)
2、说实话,蒸猪肉味道很好。一块蒸猪肉,通常又瘦又胖。米粉蒸猪肉通常是用优质的五花肉做的。而用米粉蒸猪肉也不需要太多的配料。吃过它的人应该知道碗里只有蒸猪肉。通常没有额外的配料。比如洋葱和大蒜。米粉蒸猪肉的烹调方法有很多种,麻辣咸甜。这都是基于个人品味。
五、湖南郴州粉蒸肉的家常做法
1、所需食材:
2、五花肉、大葱、生姜、料酒、大米、糯米、小茴香、五香粉、蚝油、生抽酱油、老抽、鸡粉、白糖、清水、香油、红薯
3、制作步骤:
4、第一步:用喷火枪把猪皮烧至微微发黄,去除表面的猪毛和皮腥味,接着用刀充分刮洗干净;然后把猪肉改刀切成稍长的段,再切成厚度在4毫米左右的厚片,放入大盆中备用。
5、第二步:往切好的猪肉片中加入葱段和姜片,再加入少许料酒和食用盐,然后下手捏出葱姜里面的汁水,充分拌匀后腌制15分钟。
6、第三步:把锅烧热,再按照1:1 的比例加入普通大米和糯米,然后用小火把米炒至微微发黄;接着加入少许小茴香,并继续把米炒黄;最后把炒好的米放入料理机中,再加入少许五香粉,一起打成略带颗粒的粉末。
7、第四步:肉片腌制好了之后,挑出里面的葱姜不要,再加入适量蚝油、生抽酱油、老抽、鸡粉、白糖,然后下手抓拌均匀;接着往肉末中加入打好的米粉并抓拌均匀;最后加入少许清水,抓匀后淋入多一点的香油,再次下手拌匀即可。
8、第五步:把肉片皮朝下,整齐地摆在大碗中;准备一个红薯(也可以是芋头、土豆等),清洗干净后去皮,再切成滚刀块;然后把红薯块摆到肉上面。
9、第六步:蒸锅里面加水,把碗放进来,盖上盖子蒸60分钟,蒸好后即可取出;然后准备一个干净的盘子扣在大晚上,把碗翻过来后再去掉;最后撒上葱花点缀,美味即成。
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