食品添加剂有多少种中国食品添加剂

2026-01-18 15:491223 戈英资

一、食品添加剂有多少种1、食品添加剂的种类非常多，但实际的数量很难统计。2、在中国，经过食品安全监管部门审批并公布允许使用的食品添加剂就有超过2400种，其中包括23类。这23类包括甜味剂、防腐剂、色素、香精、乳化剂、抗氧化剂、稳定剂、凝固

一、食品添加剂有多少种

1、食品添加剂的种类非常多，但实际的数量很难统计。

2、在中国，经过食品安全监管部门审批并公布允许使用的食品添加剂就有超过2400种，其中包括23类。这23类包括甜味剂、防腐剂、色素、香精、乳化剂、抗氧化剂、稳定剂、凝固剂等，每种都有许多品种可以选择。

3、此外，还有一些特殊的食品添加剂只在特定地区被批准使用。综上所述，虽然食品添加剂的具体数目不好统计，但数量确实非常庞大。

二、食品甜味添加剂有哪些

一、安赛蜜

具有良好口感和稳定性，与甜蜜素1:5配合，有明显增效作用。

二、甜蜜素

对光热稳定，耐酸碱，不潮解，甜味纯正，加入量超过0.4%时有苦味，常与糖精9:1混合使用，使味感提高。

三、甜菊糖

耐高温，不发酵，受热不焦化，碱性条件下分解，有吸湿性，有清凉甜味。浓度高时带有轻微的类似薄荷醇苦涩味，但与蔗糖配合使用（7:3）可减少或消失。与柠檬酸钠并用，可改进味感。

四、甘草酸铵,甘草酸一钾及三钾

甜味释放得较慢，后味微苦，稳定性高，不发酵，具有增香效果，但不习惯者会感不快。多用于调味品、凉果、糖果及饼干等。在复合调味料生产，常按甘草甜素：糖精钠＝3～4：1比例，再加适量蔗糖可使甜味效果好，并缓解盐的咸味、增香；用于糖果，多与蔗糖、糖精和柠檬酸合用，风味独特、甜味更佳。

五、葡萄糖

是机体能量的重要来源，其热量与蔗糖相近，在低甜度食品中可与蔗糖配合使用。也属于填充性甜味剂。

六、糖精钠

甜味强，耐热及耐碱性弱，酸性条件下加热甜味渐渐消失，溶液大于0.026%则味苦。

七、阿斯巴甜

人体摄入后在体内转化成天门冬氨酸和苯丙氨酸，口感接近蔗糖，无不愉快后味，不耐热。苯丙酮尿症患者忌用。

八、乳糖

• 在保存挥发性香味和口味方面能力较强，对产品色素有良好的保护作用。

• 加热可产生焦化，用于烘培食品可使外观呈金棕色。

• 具有吸湿性，可保持面制品和甜食中的水份并使其柔软。

• 可帮助发泡稳定。

九、三氯蔗糖

用蔗糖作原料生产，口感最接近蔗糖，耐热，在酸性至中性环境下十分稳定。

十、果葡糖浆

甜味纯正，越冷越甜，甜味较其他消失快。用于饮料有清凉感，不掩盖果汁原色原香；用于果脯果酱生产，有利于抑菌，吸湿保水；对面包、糕点可使其松软；用于冰激凌生产可防止冰晶。

十一、糖醇类

三、食品添加剂清单

1、✅防腐剂

2、防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质。

3、✅着色剂

4、使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。

5、✅酸度调节剂

6、用以维持或改变食品酸碱度的物质。

7、✅抗氧化剂

8、能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质。

9、✅漂白剂

10、能够破坏、抑制食品的发色因素,使其褪色或使食品免于褐变的物质。

11、✅膨松剂

12、食品加工过程中加入的,能使产品发起形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质。

13、✅胶基糖果中基础剂物质

14、赋予胶基糖果起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物质。

15、✅消泡剂

16、食品加工过程中降低表面张力,消除泡沫的物质。

17、✅护色剂

18、能与肉及肉制品中呈色物质作用,使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏,呈现良好色泽的物质。

19、✅乳化剂

20、能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力,形成均匀分散体或乳化体的物质。

四、磷酸氢钠是什么食品添加剂

磷酸氢钠是一种常用的食品添加剂。
因为磷酸氢钠可以作为酸性调节剂、膨松剂和发酵剂等多种用途，广泛应用于食品加工中。
在面包、蛋糕等烘焙食品中，磷酸氢钠可以作为膨松剂，使得食品更加松软蓬松；在饮料、果汁等饮品中，磷酸氢钠可以作为酸性调节剂，调节饮品的口感和酸度；在发酵食品中，磷酸氢钠可以作为发酵剂，促进食品的发酵过程。
总之，磷酸氢钠是一种常用的食品添加剂，可以为食品提供多种功能和特性。

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