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做搅面馅饼怎样和面详细比例和做法 馅饼怎么和面

2026-01-17 16:039071 奕莘莘
一、做搅面馅饼怎样和面详细比例和做法1、将面粉舀到大碗里。打开水龙头，小小的水流。2、左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。3、继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。4、直到所有的干面

一、做搅面馅饼怎样和面详细比例和做法

1、将面粉舀到大碗里。打开水龙头，小小的水流。

2、左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。

3、继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。

4、直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。

5、开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌，会感觉省力，起初面团是不顺滑的。

6、越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了，注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。

7、此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。

8、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。让整个面团粘上干粉。切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。

二、水油面馅饼如何和面

1、至于水油面馅饼的制作方法，需要先准备好面团。一般来说，水油面的比例是2:1，即面粉和油的比例为2:1，将面粉和油混合均匀，逐渐加入水，揉成光滑的面团。然后将面团揉成长条状，切成小段，擀成薄片，包入馅料后捏紧口子，擀成扁圆形，刷上一层薄薄的油，放入烤箱中烤制即可。

2、馅料可以根据个人口味选择，一般来说，武汉地瓜的水油面馅饼的馅料是猪肉馅、韭菜、香菜、姜末、蒜末等，加入适量的盐、鸡精、生抽等调味料拌匀即可。

三、馅饼和面的方法是什么

1、馅饼和面方法

2、食材用料：面粉 500克，胡萝卜肉馅500克，食盐，食用油 适量，饺子粉 适量

3、1，首先要提前和好面，等发面发好后就可以开始做馅饼了。

4、2，将发面切成一个个大小相等的小面团。

5、3，然后将小面团揉制成圆形的开始用擀面杖擀面皮。

6、4，往擀好的面皮上放入适量提前调制好的胡萝卜肉馅，然后包起来。

7、5，将包好的馅饼翻个个用手掌压平，注意压的时候不能用力过度，不然馅子就会被挤出来，之后放入电饼铛中开始烙饼子。

8、6，几分钟后给馅饼翻个个，继续开始加热。

9、7，最后等馅饼双面都烙的颜色开始变成金黄色，香喷喷的馅饼就出锅了。

四、馅饼怎么和面又软又好吃

1、和面时为了使馅饼更加软和好吃，可以采取以下两种方法：

2、常温水和面法：面粉加入适量的水，和成非常柔软的面团，然后在上边抹上食用油，盖上保鲜膜饧着，至少要饧1小时以上，时间越长面团越柔软好用。

3、鸡蛋牛奶和面法：在鸡蛋液中加入适量的牛奶，再倒入酵母粉，搅拌均匀。在面粉中一边倒入酵母水，一边搅拌成絮状，接着加入适量的食用油，用手揉成光滑面团。盖上锅盖，醒面一个小时即可。

4、可根据实际需要和个人口味选择其中一种方法。

五、稀面发面馅饼和面秘方

稀面配方：普通面粉 ： 300克（高筋面粉更好一些，不要用低筋面粉） 清水 ：170~180克（面粉的吸水性不同，清水要分次倒入，凉水就可以，希望发酵快些的可以用温水） 酵母粉 ： 5克 小苏打 ：2克 食用油 ： 15克 盐 ：3克（淡淡的，喜欢正常咸味的可以放5~6盐） 和面步骤：

1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀；

2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以；

3、再放入15克食用油（，将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润；

4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了；

5、将面团发成2倍大；

6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出；

馅饼怎么和面

7、将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可；

8、这样炸油条的面团就做好了。 

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